On mange ! 3 – 23

Les As sont invités à rédiger des recettes. Deux recettes vont être travaillées : la compote de pommesLa compote de pommes servie avec des aliments salés est typique de la Belgique. On peut aussi la servi comme un dessert ou un gouter, ou la manger sur une tranche de pain au petit-déjeuner. et le stoemp aux carottesLe stoemp est un plat bruxellois traditionnel et populaire. Il consiste en une purée de pommes de terre et d’un légume. Il accompagne les saucisses ou la carbonade. Il est attesté depuis le XIXe siècle. Mais on pense que son origine remonte à l’époque de l’arrivée de la pomme de terre en Belgique, vers le XVIe siècle. On prononce ce plat « stoumpe ». Ce serait une contraction d’une formulation néerlandaise qui signifie pommes de terre écrasées. .

1. Pour chaque recette, l’enseignant dispose des photos de la recette, il les place devant les apprenants, dans un ordre aléatoire (sur une table ou au tableau). Les As sont invités à replacer dans l’ordre ces photos suivant la logique de la recette.

– Regardez ces photos. Dans quel ordre pensez-vous que la recette a été réalisée ? Replacez les photos dans le bon ordre. 

L’enseignant corrige ensuite les propositions qui sont faites pour avoir une version commune à soumettre à l’ensemble des apprenants.  L’enseignant laisse accessibles les photos dans le bon ordre pour que les As puissent passer à l’étape suivante : la rédaction de chaque recette.

2. Les As sont invités à rédiger la recette de cuisine qui correspond aux étapes de celle-ci.

Plusieurs modalités sont possibles afin de différencier le travail.

a) Soit les As travaillent seuls et rédigent la recette de cuisine qui correspond aux étapes de celle-ci, puis ils travaillent en binômes pour arriver à une production commune, soit ils travaillent directement en binômes.

– Sur la base des photos remises dans l’ordre, rédigez la recette du stoemp aux carottes. Vous pouvez vous appuyer sur les modèles de recettes déjà vus. Vous faites ce travail dans un premier temps seuls. Ensuite, vous travaillerez par deux pour avoir un texte commun. 

b) Soit les As de niveau plus faible travaillent sur la recette de compote de pommes, plus simple, alors que les plus avancés travaillent sur la recette du stoemp aux carottes.

3. Les As comparent leurs productions avec la recette authentique proposée ci-dessous. L’enseignant aide chaque groupe à comprendre certaines erreurs ou valide les productions différentes si elles sont correctes.

– Vous pouvez comparer votre production avec la recette originale. 

Les As sont donc invités à procéder à l’ autoévaluationL’autoévaluation est une démarche réflexive, c’est une analyse, une appréciation de ses propres travaux, idées, démarches… C’est donc évaluer la différence entre le référent et le référé, entre le produit attendu et le produit réel.
L’autoévaluation est possible si l’apprenant a, à sa disposition, des objectifs et des critères précis et s’il a la capacité de juger objectivement ses propres productions ou idées.  Il faut aussi, pour que le processus soit réellement engagé, que l’apprenant ait l’envie d’entrer dans ce processus d’introspection et qu’il soit prêt à s’engager dans cette démarche pour améliorer ses compétences.
S’il y a un écart constaté entre le produit attendu et le produit réel, elle implique, une régulation, c’est-à-dire une prise de décision, une intervention suite aux constats faits lors de l’étape précédente. L’apprenant doit à ce moment-là décider de poursuivre de la même manière, de modifier ou encore d’abandonner.
L’autoévaluation est une compétence, une habilité à développer.
Pour aller plus loin :
St Pierre, L. (2004). L'habileté d'autoévaluation : pourquoi et comment la développer ? Pédagogie collégiale (18(1)), pp. 33-38
Wathelet, V., Dontaine, M., Massart, X., Parmentier, P., Vieillevoye, S., & Romainville, M. (2016).    Exactitude, déterminants, effets et représentations de l'auto-évaluation chez des étudiants de première année universitaire. Revue internationale de pédagogie de l'enseignement supérieur. doi: https://doi.org/10.4000/ripes.1102
 

— Pascale Gérard de leur production. Une grille d’évaluation peut être construite avec les As. Elle reprendra des critères liés aux savoirs travaillés dans la séquence, à savoir des critères formels liés à la présentation de la recette. On se limitera à 4 ou 5 critères.

Exemple de critères

• La recette comprend un titre, les modalités concrètes (nombre de personnes, temps, difficulté, cout), la liste des ingrédients et les étapes de réalisation.
• Les consignes sont clairement précisées et le vocabulaire des verbes d’action est précis.
• Les verbes utilisés pour indiquer les consignes sont tous conjugués avec la même forme (impératif ou infinitif ou indicatif présent).
• Le lexique des contenants et des ustensiles est correct.

Recette de la compote de pommes

Photos de la recette 

Recette du stoemp aux carottes

Photos de la recette du stoemp aux carottes